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中藥材的保管和養護
中藥材的保管和養護
摘要：中藥材是中醫臨床調配和中成藥生產的重要組成部分。
但是中藥材種類繁雜、來源廣泛、炮制方法和規格不一，在貯藏中容易變質，不僅經濟上帶來損失，更讓臨床用藥得不到安全保障。
因此，如何貯藏中藥材及在貯藏過程中如何養護，是我們關注和研究的重要課題。
關鍵詞：中藥材;貯藏;養護
中藥材在醫療衛生方面的應用比較廣泛，而其質量直接關系人民群眾的用藥安全。
對庫存的中藥材更應該使用科學的貯藏方法，不僅能為經營企業減少不必要的經濟損失，也是為廣大人民群眾的健康著想。
1 中藥材貯藏保管的程序
由于受外界許因素的影響，中藥材在貯藏過程中，極易發生質量變化[1]。
為了保證飲片的質量，藥品入庫首先要驗收，鑒別飲片的真假，并且對飲片的凈度、片型、色澤、氣味、水分、包裝等進行嚴格檢查。
合格的飲片才能入庫貯藏。
入庫的中藥材要根據飲片性質及倉庫實際情況進行分類貯藏。
藥品倉庫應保持通風、陰涼和干燥，避免日光直接照射。
入庫后的藥材應離地10cm以上，相對濕度60～70%，溫度在0～30℃條件下進行分類存放。
2 影響中藥材變質的因素
2.1 空氣：一般情況下，中藥材在貯藏過程中是要和空氣接觸的，而空氣是各種生物賴以生存的必要物質，而空氣中氧氣和臭氧是導致中藥材變質的直接因素。
首先，氧氣使中藥材顏色的改變起了很大的作用。
比如含有酚羥 基結構的中藥材，在酶的作用下，經過氧化、聚合作用，即形成了大分子化合物，使中藥材在貯藏過程中顏色逐漸加深。
其次，中藥泛油的產生，是氧氣和臭氧共同作用的結果。
因為氧氣作為一種強氧化劑，可以加速中藥中的有機物質，尤其是脂肪油的變質，如干性油中的不飽和物質容易氧化結成塊狀;含有不飽和成分的油脂，接觸了空氣能緩慢發生氧化和酸敗;揮發油受到氧的作用容易引起樹脂化等。
中藥霉變是空氣中飄散大量的霉菌孢子，如果落到中藥材表面，在溫度和濕度等條件適宜的情況下，萌發成菌絲，分泌酵素，溶蝕藥材組織，使中藥材腐爛變質，失去藥效等[2]。
另外，蟲蛀也和空氣中的氧氣存在著直接的關系。
害蟲在整個生命活動過程中，需要進行呼吸空氣中的氧氣，排除體內的二氧化碳才能生存，所以在藥材堆的上層、通風處、窗口等空氣暢通的地方，一般害蟲的密度大，只有通過養護調節密封環境內氧氣和二氧化碳等氣體的密度來抑制和殺滅害蟲。
另外，中藥材的變味、腐爛、氣味散失等變質現象的產生，都與空氣有密切的關系。
2.2 溫度：溫度是影響中藥材貯藏的最大因素。
在常溫15℃～20℃下，中藥成分基本穩定，利于貯藏。
但是隨著溫度的升高，物理、化學及生物的變化均可加速，此時中藥材會出現霉變、泛油、蟲蛀等變質現象。
主要有以下幾個方面：
2.2.1 溫度對中藥材霉變的影響：各類霉菌必需在適宜的溫度范圍內才能順利地成長，一般霉菌最旺盛的溫度范圍又稱之為生長最適溫度。
如低溫型最低生長溫度0℃，生長最適溫度5℃～10℃，最高生長溫度20℃～30℃，致死溫度為40℃～50℃，如綠青霉菌;中溫型最低生長溫度5℃，最適生長溫度25℃～37℃，最高生長溫度45℃～50℃，致死溫度為60℃～70℃，引起中藥霉變的大多是此類霉菌;高溫型最低生長溫度30℃，最適生長溫度50℃～60℃，最高生長溫度70℃～80℃，致死溫度為90℃～120℃，如黃曲霉。
2.2.2 溫度對中藥泛油的影響：由于溫度的升高，含脂肪油較多的中藥材，如柏子仁、苦杏仁等以及某些動物類中藥產生油脂分解外溢，形成泛油，產生哈喇味，藥物顏色加深。
[3]溫度升高使富含發油的中藥，如肉桂、丁香、薄荷等中的揮發油加速揮發;使富含糖質類的中藥如冬麥、黨參、天冬等產生變質，表面呈現油樣物質。
2.2.3 溫度對中藥害蟲的影響：如前所述，害蟲只有在溫度合適的條件下才能生存，合適的溫度能促使害蟲正常發育，25℃～32℃是害蟲最適宜的溫度;0℃～15℃或35℃～40℃是害蟲不活動的范圍;一般把50℃～60℃的溫度范圍稱之為害蟲的致死高溫區，而把-4℃以下的溫度稱之為害蟲的致死低溫區。
溫度的不適宜可造成中藥材干裂、失潤、粘連成塊等變質現象。
因此。在倉儲過程中要根據中藥的不同性質選擇適宜的溫度。
2.3 濕度 空氣的濕度可以分絕對濕度、飽和濕度、相對濕度、濕度飽和差來表示。
2.3.1 絕對濕度：每立方米空氣中所含水蒸氣的的重量。
2.3.2 飽和濕度：是指在一定溫度時，空氣中所含水蒸氣的的最大限度。
2.3.3 相對濕度：是指在同一溫度空氣，現在絕對濕度和飽和濕度的百分比。
是調節倉庫濕度的依據。
2.3.4 濕度飽和差：指同一溫度下，飽和濕度和絕對濕度之間的差，用其表示空氣要達到完全飽和所差的水蒸氣量。
濕度是影響中藥材質量的重要因素之一，濕度會引起中藥的潮解、酸敗、霉變、腐爛、干枯、風化等。
2.4 日光：日光對某些藥材的色素和葉綠素有破壞作用，能使藥材顏色漸褪或變色。
所以紅色和綠色的藥材，不宜在陽光下久曬。
3 各類藥材保管養護工作的主要方法
3.1 生害蟲藥材：對易生害蟲的藥材，在保管過程中除了要勤檢查以外，還必須從杜絕害蟲來源、控制其傳播途徑、消除繁殖條件等方面著手，才能有效地保證中藥材不受蟲害。
[4]因此，貯存這類藥材，如黨參、款冬花、薏苡仁、烏蛇等，首先要選擇干燥通風的庫房。
庫內地面潮濕的，應加強通風，并可在地面上鋪放生石灰、爐灰、木炭等;架底墊木高到40cm以上，在墊木上最好銷上木板蘆席或油氈紙等以便隔潮。
另外，對不同藥材可以采取密封、冷藏、熏蒸、對抗等適當的養護措施，以保證藥材不蟲蛀。
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