飲食的禮儀

　　每個(gè)國家都有自己獨(dú)特的飲食文化，那么，你了解各個(gè)國家的飲食禮儀嗎?

　　各國不成文的飲食禮儀，你造嗎?

　　1、墨西哥

　　“Provecho”，不管你們認(rèn)識與否，當(dāng)你要離開一間屋子，而有人正在用餐時(shí)，你都要這么說以示禮貌，意思是“請慢用”。

　　使用刀叉吃墨西哥炸玉米餅是極不禮貌的，不過也很少人會這樣做!

　　2、坦桑尼亞

　　按時(shí)赴約被視為對主人的不尊重，客人一般都可遲到15-30分鐘。

　　湊近聞美食的香氣也是一種不禮貌的行為。

　　3、中國

　　千萬不要拿著筷子去指任何人。

　　不要將筷子插在米飯里，因?yàn)槟鞘枪┓罟嗜说淖龇ā?/p>

　　4、日本

　　吃東西時(shí)發(fā)出聲音是對廚師廚藝的一種認(rèn)可與贊賞，而端著碗大口喝湯也被認(rèn)為是對食物的一種贊美。

　　不要用筷子傳遞食物，因?yàn)檫@種行為僅在葬禮上出現(xiàn)的。

　　5、印度

　　用左手進(jìn)食是不潔凈的，因?yàn)樽笫质禽o助上廁所的。

　　6、意大利

　　意大利人是不會將帕爾馬奶酪加到披薩或意面上的，因?yàn)檫@種奶酪獨(dú)享時(shí)就已經(jīng)風(fēng)味夠濃郁了。

　　另外，意大利人也不會用帕爾馬奶酪與海鮮搭配。

　　7、泰國

　　不能用叉子將食物送入口中，而要先將食物裝在湯匙里再送去口中。

　　8、韓國

　　用雙手從長輩或前輩手中接過酒杯才是禮貌的行為。

　　9、俄羅斯

　　伏特加在俄羅斯人心中的地位特殊，因此絕對不要試圖往伏特加中摻任何其他飲品。

　　另外，拒絕俄羅斯人向你敬的伏特加酒也被認(rèn)為是不禮貌的。

　　日本人的飲食禮儀常識以及用餐常識解析

　　日本是公認(rèn)的全世界肥胖率最低的國家之一，也是全世界最長壽的國家之一。

　　日本國民的心血管等疾病患病率非常低，這都應(yīng)該歸功于日本人的飲食習(xí)慣。

　　與日本一衣帶水，同為東亞國家的中國，在文化和生活習(xí)慣上有很多相似之處，但飲食習(xí)慣上其實(shí)仍然有比較大的差異。

　　想要更好地保持身材保證健康，可以借鑒一下日本人的飲食習(xí)慣。

　　一、日本人的飲食禮儀常識

　　1.好好吃早餐

　　經(jīng)常看日劇的人肯定會發(fā)現(xiàn)，日本人吃早飯非常正式，從米飯到配菜到味增湯，一樣都不能少。

　　這種習(xí)慣是非常正確的。

　　因?yàn)樵绮途嚯x前一晚的晚餐時(shí)間太長，體內(nèi)儲存的能量和糖都已經(jīng)消耗殆盡，如果不及時(shí)補(bǔ)充，可能導(dǎo)致血糖過低，大腦興奮性降低。

　　不吃早餐或早餐質(zhì)量不夠，很容易引起能量和營養(yǎng)素?cái)z入的不足，這種攝入不足甚至難以從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)充。

　　同時(shí)，不吃早餐更容易令人肥胖，能量不足導(dǎo)致新陳代謝率降低，脂肪更易堆積。

　　因此，想瘦，從好好吃早餐開始!

　　2.吃飯細(xì)嚼慢咽

　　日本料理都比較精致，日本人的餐桌禮儀也非常的好，細(xì)嚼慢咽，充分品嘗食物的美味的同時(shí)，讓食物更易消化，也會增加滿腹感，不容易吃多，自然也就不易發(fā)胖了。

　　3.多吃清淡食物

　　日本人以稻米為主食，蛋白質(zhì)的來源主要是魚、大豆和少量的肉。

　　此外，日本人還大量攝取應(yīng)季的蔬菜水果以及海藻、野菜和菌類。

　　日本傳統(tǒng)的烹調(diào)方式以生拌、清蒸為主，用油量非常少。

　　我們中國人吃菜簡直可以說是無油不歡，而日本料理則清爽可口，十分注重保持食物本來的味道。

　　而這種清淡的料理方式，也避免了油和能量的過分?jǐn)z入，自然能有效地防止肥胖。

　　4.多吃應(yīng)季的新鮮蔬菜水果

　　日本人對各種東西的質(zhì)量要求很高，對吃的東西更加如此。

　　日本的飯菜是用眼睛品嘗的飯菜，不僅重視味道，而且注重色澤，各種鮮花或花瓣、時(shí)令蔬菜的葉或莖等也時(shí)常裝飾在食物四周。

　　蔬菜水果更是非常講究，對蔬菜水果的應(yīng)季性和新鮮度都要求非常高，很多都是精挑細(xì)選論個(gè)賣的。

　　新鮮應(yīng)季的蔬菜水果才能保證了維生素和纖維的補(bǔ)充。

　　二、日本人的飲食用餐常識

　　用餐儀態(tài)：

　　首先要注意的是姿勢要正確，要用左手端碗盤、挺胸，將碗盤拿到口邊如此不但看來美觀，還有利于消化。

　　擺設(shè)：

　　日式餐點(diǎn)的擺設(shè)，最基本的形式是以食用者的方向來看，左側(cè)放置湯碗，右側(cè)放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖置于面前。

　　上菜順序：

　　在較正式的場合，首先上飯、湯點(diǎn)以及生魚片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進(jìn)度，再依次煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。

　　享用方法：

　　1、喝湯：湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內(nèi)側(cè)朝上放在碗的右側(cè)，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。

　　2、煮鹵菜：用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。

　　3、煎烤的菜：如果是一尾魚，就從上側(cè)開始一口一口吃，吃完上側(cè)后，把魚大骨拿掉放在盤子的內(nèi)側(cè)，然后吃下面的肉，絕不能把魚翻過來，魚刺集中放在一個(gè)地方不要亂放。

　　4、油炸菜：用左手拿著沾汁，一邊沾一邊吃。

　　如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤中先用筷子分成適當(dāng)?shù)拇笮≡俪浴?/p>

　　5、日本清酒：雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內(nèi)，小心別被燙到。

　　用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。

　　6、天婦羅：吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風(fēng)味。

　　醇正古老的蒙古族飲食、禮儀文化

　　“天蒼蒼野茫茫，風(fēng)吹草低現(xiàn)牛羊”，美麗神奇的郭爾羅斯(前郭爾羅斯蒙古族自治縣，簡稱前郭縣)——這一馬背民族在60年的歷史長河中，依托得天獨(dú)厚的地理環(huán)境孕育并形成了豐富和獨(dú)特的傳統(tǒng)飲食風(fēng)格，勇敢豪放、熱情好客的草原人民智慧地將飲食與禮儀巧妙融合，培育和創(chuàng)造出極具濃郁民族特色的蒙古族傳統(tǒng)飲食、禮儀文化。

　　品目繁多的蒙古族飲食

　　蒙古族，這一有著悠久傳承歷史的游牧民族，在獨(dú)特生活方式的影響下，形成了以食肉飲酪為主的飲食習(xí)慣。

　　聰明勤勞的郭爾羅斯草原人民取傳統(tǒng)飲食之精華，并進(jìn)一步精益求精，使蒙古族傳統(tǒng)飲食更加錦上添花。

　　他們將傳統(tǒng)飲食分為紅食、白食、紫食和飲品。

　　以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊德”，意為“紅食”，有滋味香醇的手把肉、烤羊排、烤羊腿、烤全羊等;以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品,即“白食”,有奶香飄逸的奶酪、酸酪、黃油、奶皮等。

　　除紅食、白食外，他們還主要食用米和面,炒米、蒙古餡餅是其中主要的傳統(tǒng)食品。

　　傳統(tǒng)飲品主要有奶茶、馬奶酒等。

　　這些食品在制作過程中，采用蒙古族特色的傳統(tǒng)工藝，使得它們色彩鮮明、生動靈性。

　　近些年，前郭縣依托民族資源，推出了查干湖風(fēng)情宴和全魚宴等，琳瑯滿目的特色飲食盡收眼底、誘人幽香。

　　熱情的草原人民將這些傳統(tǒng)美食毫無保留的呈獻(xiàn)給遠(yuǎn)方的客人，并配以濃郁民族特色的傳統(tǒng)禮儀，使蒙古族飲食、禮儀文化無不滲透、浸漬在這些精美的飲食中，兩者完美融合，彰顯魅力。

　　久遠(yuǎn)醇厚的蒙古族飲酒禮儀

　　胸懷坦蕩、粗獷豪放的郭爾羅斯蒙古族人民喜好飲酒，飲酒有未飲先酹的禮數(shù)，以祭天地。

　　斟酒敬客，是蒙古族待客的傳統(tǒng)方式。

　　他們認(rèn)為美酒是食品之精華，五谷之結(jié)晶，拿出最珍貴的食品敬獻(xiàn)，是表達(dá)草原牧人對客人的敬重和愛戴。

　　他們接待客人講究禮節(jié)，歡迎、歡送、獻(xiàn)歌、獻(xiàn)全羊等都按禮儀程序進(jìn)行，程序中都要敬酒。

　　有客來必?zé)崆榭畲�，宴飲必備各種酒(馬奶酒、奶酒、白酒、啤酒),馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ�活中最喜歡的飲料食品和待客佳肴，獻(xiàn)上純凈的馬奶酒，主人和客人必須暢飲。

　　當(dāng)你踏上草原，走進(jìn)蒙古包后，熱情好客的蒙古族人民便會將美酒斟在銀碗或金杯中，站到主人和主賓的對面，雙手捧起哈達(dá)，左手端起斟滿酒的銀碗，唱起動人的敬酒歌，款待遠(yuǎn)方的貴客，以表達(dá)自己的誠摯之情。

　　歌聲將結(jié)束時(shí)，走近主賓，低頭、彎腰、雙手舉過頭頂、示意敬酒，主賓理應(yīng)接過銀碗，能飲則飲，主賓不能飲酒的，要再唱勸酒歌或微笑表示謝意,以右手無名指沾酒,敬天(朝天)敬地(朝地)敬祖宗(沾一下自己的前額)，施禮示敬或稍飲一點(diǎn)兒，主賓飲酒畢，敬酒者用敬酒時(shí)的動作接過銀碗，表示謝意，向主賓敬酒完畢，按順時(shí)針方向?yàn)橄乱晃豢腿司淳苹虬粗魅耸疽膺M(jìn)行。

　　蒙古族人把進(jìn)餐時(shí)的第一口稱為“德吉”(即首杯、首箸、首口之意)，飲酒亦如此。

　　他們對尊貴的客人用“獻(xiàn)德吉”禮節(jié)，把第一杯獻(xiàn)給客人，吃飯、吃菜也是請客人先動筷吃第一箸。

　　主人的滿腔熱情，常常使客人產(chǎn)生難別之情，眷戀之感。

　　濃情風(fēng)味的“一席、兩宴”

　　在美麗的郭爾羅斯，技藝超群的全羊席、查干湖風(fēng)情宴和全魚宴是必不可少接待貴客的宴席。

　　“全羊席”又稱“全羊大筵”,盛行于清代康熙年間。

　　它是蒙古族最古老、最隆重的一種宴席。

　　全羊席這一具有獨(dú)特風(fēng)味的宴席是蒙古族在古代逐漸形成并流傳至今的一種最豐盛、最富民族特色的宴席，是經(jīng)歷了幾百年的技藝演進(jìn)和飲食經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。

　　一般只在盛大宴會、隆重集會、舉行婚禮或接待高級貴賓時(shí)擺設(shè)。

　　將整羊加工后擺在長方形的大木盤里，像一只臥著的活羊，肉味鮮美，香飄滿堂，濃郁撲鼻。

　　賓客在進(jìn)餐前，還要舉行一定的儀式，高唱贊歌，朗誦獻(xiàn)整羊的祝辭等。

　　“全羊席”以一體之物，烹制出70余種菜肴，形色不同，口味各異。

　　“全羊席”的菜名都非常別致，76道菜，菜名均不露“羊”字，以不同部位的羊肉做的菜都有不同的名稱，如“櫻桃紅腐”、“清燉百合”、“酥燒枇杷”、“五香蘭肘”，還有“吉祥如意”、“滿堂五福”等祝福吉祥的菜名。

　　“全羊席”不僅菜名高雅、菜品豐盛，形、色、香、味具備，煎、烹、炸、爆、煮、蒸、燉俱全，而且上菜的程序也非常獨(dú)特，必須是以羊頭菜為首，菜品上桌按四四盤碗編組，輔以諸色點(diǎn)心及各道主食，使“全羊席”不但色香味美、營養(yǎng)豐富，也極顯高貴與豐盛，極具民族風(fēng)味。

　　“查干湖風(fēng)情宴”是前郭縣結(jié)合地方特色和民族特點(diǎn)潛心設(shè)計(jì)的一臺形、色、香、味俱佳的特色名宴。

　　“查干湖風(fēng)情宴”由六道涼菜、六道熱菜、一道湯菜、兩道主食組成。

　　涼菜的花擺造型以風(fēng)光秀麗的查干湖為主調(diào)，突出了北國大湖所特有的蒲葦輕拂、粉荷競艷、鶴翔鳥鳴的自然景觀與生態(tài)特色，象征健康與長壽;熱菜品種以郭爾羅斯?jié)庥舻拿褡屣L(fēng)情為主調(diào)，將蒙古族傳統(tǒng)的餐飲文化與現(xiàn)代的烹飪技藝有機(jī)結(jié)合，以查干湖特產(chǎn)鮮魚、郭爾羅斯大草原特產(chǎn)羊肉為主料，突出民族特色與地方特色，不僅色香味美，而且造型別致，令人食之回味無窮。

　　“查干湖風(fēng)情宴”在中國第三屆美食節(jié)上技壓群芳，共獲整體和單項(xiàng)7項(xiàng)金獎。

　　“查干湖風(fēng)情宴”被評為中國名宴，前郭手把羊肉、查干湖魚頭、鮑汁扒魚和前郭烤羊腿被評為中國名菜，前郭餡餅和千層餅被評為“中國名點(diǎn)”。

　　“全魚宴”是郭爾羅斯根據(jù)查干湖盛產(chǎn)的鯉、鰱、鲇、鯽、鳙等15科68種野生魚類推出的極富地方特點(diǎn)，極蘊(yùn)民族特色，極具大眾口味，極高營養(yǎng)價(jià)值的傳統(tǒng)名宴。

　　“全魚宴”以查干湖的野生鮮魚，特別是獲國家綠色食品認(rèn)證中心認(rèn)證的AA級綠色食品和有機(jī)食品的查干湖“胖頭魚”等為主料，經(jīng)燉、煎、炸、爆等獨(dú)特的廚藝加工，用小至僅幾厘米長，大至十幾斤重的十幾種甚至幾十種查干湖野生鮮魚做成冷、熱、生、熟具備，軟、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣具有的豐盛宴席。

　　查干湖全魚宴按季節(jié)的不同，所選用的魚的種類、數(shù)量也不盡相同，然四季口味卻都不失鮮美。

　　如今，在前郭縣，具有蒙古族風(fēng)情、大大小小的傳統(tǒng)飲食店遍布城鄉(xiāng)，蒙古族傳統(tǒng)飲食文化伴隨蒙古民族的淳樸民風(fēng)和崇高禮儀將在這里世代相傳。

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