黑米的功效與作用有哪些

　　中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用來有效治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種癌癥。中醫還認為黑發要補腎，腎好了頭發自然烏黑有光澤。下面是范文站小編收集整理的黑米的功效與作用有哪些，歡迎閱讀。

　　黑米的功效與作用有哪些

　　促進疾病康復

　　黑米對慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用，有利于兒童骨骼和大腦的發育，促進產婦、病后體弱者的康復。因此是一種理想的營養價值很高的保健食品。

　　防癌抗癌

　　黑米中的蛋白質和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。

　　補充營養

　　黑米顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含花青素類色素。所含錳、鋅等礦物質大都比大米高1~3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具營養，是不可多得的滋補佳品。

　　延年益壽

　　黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健。經常食用黑米可黑發潤膚，益壽延年。

　　防貧血

　　黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

　　接著一起來看下該如何挑選黑米

　　第一、看黑米的顏色

　　正宗的黑米表面是黑色，里面實際是白色，而且顏色也是深淺不一，像百谷一品的黑米就是這樣，雖然每一粒都很飽滿，但是顏色方面卻并不像某些黑米那樣黑，這才是真正的黑米。

　　第二、聞黑米的味道

　　無論什么物品，真正的自然物都是有一定味道的，養生專家指出，抓出一把百谷一品的黑米靠近鼻翼，能夠很明顯的聞到米香的味道，而且做出來的米味道非常清香，而染色米則相反，不僅沒有米香，反而有異味。

　　第三、摸黑米的表面

　　很多人在選購百谷一品黑米的時候能夠明顯摸到表面的不平，這是因為正宗的黑米都是糙米，而糙米表面有溝，而造假的米則是光滑的。

　　第四、搓一搓，看是否掉色

　　養生專家指出，黑米的表面雖然是黑的，但是卻不掉色，只有水洗的時候才會掉色，而染色之后的黑米則不，會出現不同程度的掉色，所以建議大家在選購的時候最好搓一下，如果賣家不允許，則要警惕是假的黑米。

　　溫馨小提示

　　1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

　　2.黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

　　3.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養。

　　4.由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

　　5.黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

　　6.服用四環素類藥物禁忌食用黑米。

　　7.中醫認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

　　黑米的功效與作用禁忌

　　物種基源

　　黑米為禾本科植物黑稻(OryzasativeL.)的黑色種仁，因米外皮黑色而得名，又名藥米、兵米、長壽米、黑糯、貢米、紫米等。主產陜西洋縣、江蘇常熟、廣西東蘭、浙江寧波、貴州惠水和龍里等地，亦由野生稻進化而來。

　　生物成分

　　據測定，100克黑米，含熱能328千卡、蛋白質9.4克、脂肪2.5克、膳食纖維3.9克、碳水化合物68.3克，是一種典型的藥食兼用的谷物，黏性處于粳米與秈米之間。黑米所含的賴氨酸是白米的2~2.5倍，錳、鋅、銅等礦物質和無機鹽比粳米高1~3倍，更含有粳米所缺乏的維生素C、葉綠素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。

　　作用功效

　　1.性味歸經

　　黑米，味甘，性平；入腎、心、肝、脾、胃經。

　　2.醫學經典

　　《本草綱目》：“固本扶正、聰耳明目、和五臟、通四脈。”

　　3.中醫辨證

　　黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血、養心健胃、止煩、止渴等功效，還可以預防頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴等癥。

　　4.現代研究

　　直腸癌患者經常食用黑米，能使血小板增加，白細胞上升，提高免疫力，在癌癥治療中起一定的作用。因此，腸癌、肺癌可把黑米作為康復的保健食品。

　　因為黑米本身具有很強的抗衰老的作用，米的顏色越深，則表皮素抗衰老效果越強。黑米色素作用在各種顏色中是最強的。此外，色素中富含銅類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈血管硬化有很大的作用。黑米含膳食纖維較多，淀粉的消化速度也比較慢，血糖指數為55(白米為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣使血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓，減少患心血管病的風險。所以，糖尿病患者和心血管病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　食用注意與禁忌人群

　　(1)黑米難煮爛，故多數重要營養素不能溶出，而且多食后易引起腸胃炎，對消化功能較弱的小孩和老人更是如此，故消化不良的人群和病后消化弱的人不宜急于食用黑米。

　　(2)黑米淘洗時，不要揉搓，泡米用的水與米同煮，不要丟棄，以保存花青素及其他營養成分。

　　(3)黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包著，不宜煮爛，故夏天要浸泡24小時，冬天要浸泡48小時，然后用高壓鍋烹煮。

　　傳說故事

　　一、黑米的來歷

　　傳說黑米為西漢時張騫所發現。青年時的張騫，勤奮好學，一天，他在家鄉漢中城固(即今陜西省洋縣一帶)渭水河畔的柳林讀書困倦，依樹入夢，夢中文曲星告訴他：“汝見黑米之日，即發跡之時也。”后來，張騫除苦讀書外，還經常到田野稻中尋找，終于找到一株灰色稻穗，剝開稻殼果然是黑米。張騫正是在這一年出仕，后奉漢武帝之命，出使西域，建立了赫赫功勛，他所發現的黑米稻，也在故鄉繁殖開來，一直延續至今。

　　二、米會說話

　　里季的妻子妖艷放蕩，經常跟鄰居家的少年私通。里季對此有所耳聞，就想出了一個捉奸的辦法。有天清晨，里季裝作出遠門，卻隱藏在院子里觀察，只見鄰居家的少年很快進了里季的內室，接著就插上了門。

　　里季馬上跳出來過去敲門，妻子在室內非常恐慌地問少年：“如果是我丈夫怎么辦?”少年也急得團團轉，問：“有窗戶嗎?”妻子說：“沒有。”少年又問：“有洞穴嗎?”妻子也說沒有。少年無可奈何地說：“怎么樣才能出去?”這時少年看見了墻壁旁邊的一只布袋子，暗自高興地說：“這下可好了。”少年急忙鉆進了布袋子，讓她扎上袋口放在床前地上，并且囑咐她說：“你丈夫如果問起，你就說是米。”收拾得當之后，妻子趕緊轉身開門讓里季進來。里季在室內查看了一遍，也沒有發現奸夫，就慢慢地來到床前，看見袋子里面裝得滿滿當當的，提起來也特別沉，就責問妻子：“這是什么?”妻子一時心慌，竟忘了少年的囑咐，支支吾吾了好一陣兒也沒有說出個所以然來。里季見妻子神色可疑，就更加厲聲地追問不停。袋中的少年害怕事情敗露，竟不由自主地在里面回答說：“我是米啊!”

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