論高校旅游管理專業的實習教學論文

　　筆者對中國知網上近十年(2002年11月17日一2011年11月17日)關于“實踐教學”的文獻進行了查找。“旅游管理專業實踐教學”進行搜索，共搜到文獻188篇,其中期刊文獻184篇，碩士論文4篇。檢索到實驗、實訓、社會實踐、課程設計、學年論文和畢業設計。

　　(一)實踐教學的研究范疇

　　實踐教學是一個較為寬泛的概念，主要包括實驗、實訓、社會實踐、實習、課程設計、學年論文和畢業設計(論文)等，也有人將入學教育和軍事教育等納入實踐教學的范疇，細分成十幾項[2]。多數學者都采用實踐教學的概念進行綜合性的研究，其結論往往具有普遍的指導意義，其內容可能包含了旅游管理實踐教學中的大部分或者幾個小部分。相比較而言，專門針對實訓和專業實習的研究較少(二者的基本區別在于是否頂崗實習)。實訓方面，張青[3]和何珍[4]以具體課程的實訓教學為研究對象，對其現狀和考核體系進行了研究，但涉及的課程較少，還有許多旅游管理專業的課程實訓教學待被研究;黃雪麗構建了校內綜合實訓的內容體系[5]，雖具有很強的實踐意義，卻很難代表一般性。實習教學方面的內容相比實訓教學來說稍豐富一些，既有質量評價體系[6]的研究，也有從準備階段、調研階段、實施階段到總結階段的實習教學全過程的研究n，此外，蘆寧[8]和楊世俊[9]等人進一步對校外實習教學的管理和實習基地的選擇方法進行了論述。總看來，目前對旅游管理專業實習(實訓)的研究多為定性的描述，缺少數據支持，而只有準確把握現狀才能為后續的研究提供更強有力的支撐。

　　(二)實踐教學的現狀

　　許多學者都對旅游管理專業實踐教學的現狀進行了調研，本專業實踐教學中普遍存在的問題可以歸納為以下幾方面：

　　第一，旅游管理專業本科層次的人才培養目標不明確。盡管大多數院校都遵循教育部(1998)的規定，但對其認識不夠清晰，導致重理論、輕實踐的現象，使實踐教學流于形式。第二，對實踐教學的目標認識不足，因此有些院校尚未形成系統的實踐教學體系[10]。盡管有些院校有自己的實踐教學體系但由于課程設置不適應市場需要[11]，缺乏科學的研究與依據，使實踐教學難以發揮它應有的作用。第三，實踐教學缺乏保障條件。實踐教學離不開硬件環境的建設，它是實踐教學的實施載體。但由于重視程度不夠，經費投入有限[12]等原因，使實踐教學平臺建設不足[13]，學生的實踐能力難以有效提高。此外，實踐教學的另一保障條件一“雙師型”師資隊伍的建設欠缺[14]。第四，除上述問題外，教學內容滯后、對職業道德和職業習慣的培養不夠、忽視非智力因素的培養和實踐中以“認知性為主，缺乏求知性的內容”也是普遍存在的問題。

　　綜合分析發現，大多數學者都將所有類別的本科院校包羅其中作為其研究對象。除有少數針對地方院校和獨立學院的文獻外，將不同類別的本科院校作為研究對象的文獻甚少。根據中國科教評價網發表的《中國研究生教育分專業排行榜(2008)》我國設有旅游管理專業的院校大體上可分為A、B、C三類①，三類院校在發展背景、發展重點、發展局限性等多個方面都有自己的特點。

　　通過對以上兩大方面的文獻的梳理，筆者將專業實習(實訓)教學作為本研究的重點，根據專業實習的作用，將實習(實訓)形式分為五類：課程實習②、模擬實習?節假日實習?、學期實習?和畢業實習。同時在區分本科院校類別的基礎上將本科旅游管理專業院校作為研究對象，再對本科層次旅游管理專業的實習教學現狀進行調查研究。

　　二、數據分析

　　本次調查的起止時間為2011年11月13日一2011年12月5日。通過線上和線下兩種方式共發放問卷193份，其中有效問卷159份，男性占28.3%，女性占71.7°%。問卷發放范圍涉及了全國31所本科院校，其中A類院校4所、B類院校8所、C類院校19所。被調查對象分別為大三學生、大四學生、在讀研究生和畢業工作1-2年的學生，其中來自A類院校的學生42人，B類院校的學生50人，C類院校的學生67人。調查內容主要涉及4大部分：(1)各學校實習(實訓)教學的基本狀況;(2)效果評價;(3)學生意愿和態度;(4)有關畢業實習的基本狀況。以下是運用pss16.0進行分析的部分結果描述。

　　(一)本科院校旅游管理專業實習教學狀況

　　首先，我們根據實際狀況將校企合作模式分為四種:全方位合作模式?、實習基地模式⑦、就業實習模式⑧以及單純實習合作模式⑨。調查顯示：大多數院校采用的是實習基地模式和單純實習合作模式，比例分別為34.6%和33.3%;其次為就業實習模式，比例占據1/4左右;而全方位合作模式的比例非常小，僅為5%，且主要為A類院校。

　　其次，五種實習形式被采用的比例分別為課程實習42.8%、模擬實習34.6%，節假日實習34.6%、學期實習49.7%和畢業實習81.8%。由此可見，畢業實習是專業實習最主要的形式。模擬實習是實踐教學的基礎環節，由于實訓平臺的建設不足等原因，目前未得到應有的重視。節假日實習對于學生來說是個良好的實習機會，實習時間較短，不必擔心企業通常所要求的至少3個月實習期，然而數據表明這個良好的機會未被得到很好利用。從院校分布來看，課程實習和模擬實習在B類院校中被采用的比例更高，其次為C類院校，A類院校不佳。另外，A類學校的節假日實習和學期實習好于其他兩類院校。僅就畢業實習來看，我們將畢業實習安排形式的調查結果和表2的數據相結合進行了綜合分析，結果顯示，A類院校的畢業實習在學生中的認可度高于C類學校，C類學校雖然設有畢業實習，但是其重視程度不高。從時間分布來看，課程實習和模擬實習的時間分布隨課程開設的時間的不同而不同，節假日實習和學期實習的時間大多分布在大一、大二和大三，而畢業實習大多安排在大四進行，也有部分院校將畢業實習安排在大三第二學期和大四第一學期。大一是熟悉旅游業的階段，節假日這樣的短期實習可以取得良好的效果，大二和大三是綜合實習前的過渡階段，因此對于已采用這些實習形式的院校而言如今的時間安排還是較為合理的。

　　再次，在選擇實習單位或方向上，模擬實習和畢業實習兩種實習形式的主要方向都是酒店方向，畢業實習的另一主要方向為旅行社方向。與此不同的是節假日實習，其主要方向為景區景點，比例將近45%。課程實習和學期實習的主要實習方向是酒店方向，其次是景區景點方向。綜合分析發現，除畢業實習外，在其他幾種實習形式中旅行社方向并不十分受到青睞。各院校模擬實習開展明顯不足，是一個亟待解決的問題。

　　最后，大多數院校將實習與學生學分或成績掛鉤。然而，由于所采用實習形式的單一(以畢業實習形式為主)，這種結果并不能改變目前旅游院校對整體實習教學體系的設計重視程度不夠的現實。

　　(二)實習(實訓)效果評價對于五種實習形式的效果評價(見下表)，一半以上學生對五種實習形式都存在滿意的態度。如果說滿意的對立面是不滿意，那么也有將近一半的被調查者對這五種實習形式不滿意，且學生對模擬實習的不滿意程度最高、其次為節假日實習和畢業實習。將院校類別和實習形式的效果評價進行交叉分析發現，三類院校對課程實習的滿意度最高。A類和C類院校的學生對模擬實習的不滿意度較高，B類院校學生對節假日實習的不滿意度較高，而三類院校學生對于畢業實習的不滿意度均較高。

　　從具體的評價指標來看，雖然有50%多的被調查者認為達到了預期效果，但是另外約50%的被調查者卻對于“掌握基本操作技能”的認可度最低，其次為“達到理論與實踐相結合的目的”，可見實習教學中“實操效果”并不十分理想。同時，通過比較分析發現，A類院校對“了解旅游企業的基本情況”和“基本技能”的認可度最高，而C類院校在這兩方面的認可度最低;B類院校對“達到理論與實踐相結合的目的”和“符合崗位要求的工作能力”的認可度最高，而C類院校在這兩方面的認可度最低。由此可見C類院校總體實習教學的效果最差。

　　(三)學生的態度與意愿

　　調查數據顯示，絕大多數被調查者認為專業實習是有必要的，對于其抱有積極的態度，但是29%的被調查者認為其效果不大，只是提供廉價勞動力。從學生的意愿來看，希望采用全方位合作模式的被調查者高達51.9%，其次是就業實習模式和實習基地模式，僅有1.3%的被調查者希望采用單純實習合作模式。此外，有12.7%的被調查表示不需要校企合作模式，希望可以自行安排。在實間安排上，希望將畢業實習安排在“大三第二學期與大四第一學期”和“大四第一學期與大四第二學期”的比例分別為8%和7%。呼聲最高的是將其安排在大三第二學期，其次是大四第一學期，兩者的比例分別為24%和23%。而僅有13%的被調查者希望將畢業實習安排在大四第二學期。

　　三、幾點建議

　　根據上述的描述和研究結論，我們提出以下幾方面的建議：

　　(一)全方位的校企合作

　　全方位的校企合作模式可以使旅游企業、學校和學生三方受益。對于旅游企業而言，一方面不用為實習生的質量和旺季用工難問題擔心，另一方面可以通過學校的師資力量獲得一定的科學指導和建議。對于學校而言，既可以解決因實習基地不穩定而難易達到實踐教學目的的問題，也可以開展更具實際意義的研究工作。對于學生來說，也有兩方面的好處，不僅可以全面提高自己的實踐技能，同時其技能的訓練和素質的培養將更具職業性，更符合旅游企業的要求。這也是為什么學生更希望采用全方位的校企合作模式，而不是單純實習合作模式。

　　此外，應將全方位的校企合作模式應用到酒店、景區景點、旅行社和會展中心等不同類型的旅游企業中，應用到不同類型的實習形式中。在一定程度上，此種校企合作模式不僅可以很好地解決節假日實習、學期實習和畢業實習，也會對實訓平臺建設不足問題有所幫助。

　　(二)增加實習形式多樣性

　　每種實習形式在整體實踐教學中處于不同的層次，有不同的教學目的和作用。課程實習和模擬實習是實踐教學的基礎環節，可以讓學生對旅游業的實踐環節有所認知，訓練學生的基本技能，為以后的學習打下基礎。節假日實習處于中間層次，是良好的牛刀小試的機會，一方面我國重大節事活動很多，可以為學生提供很多實習機會，另一方面實習時間較短，不必擔心企業通常所要求的至少3個月實習期。而學期實習和畢業實習處于較高的層次，只有在很好的完成了前面三種實習形式后，才能在這兩種實習形式中獲得綜合能力的迅速提高，才能擁有成為旅游企事業單位管理者的潛力。

　　然而調查結果顯示，課程實習、模擬實習和節假日實習的被采用比例較低，特別是模擬實習和節假日實習，且三類院校對畢業實習的滿意度很低。因此，應增加實習形式的多樣性，使其形成一個完整的系統，以提高畢業實習的滿意度，達到本科旅游管理專業的人才培養目標。

　　(三)加強模擬實習

　　模擬實習是整體實踐教學中的一個環節，可以有效地提高學生的基本技能。而調查發現，三類院校對模擬實習的滿意度最低，不滿意的比例將近45%，同時從對總體實習教學的效果評價來看，三類院校對“基本技能”的認可度最低，不認可度的比例也在45%左右，特別是C類院校。從整體上來說，對模擬實習的不滿意是造成學生對總體實習教學不滿意的主要原因。此外，如上所述模擬實習是整體實習教學的基礎環節，是學期實習、節假日實習和畢業實習的實習效果得到有效發揮的前提，因此必須加強模擬實習，提高總體實習教學效果。

　　(四)建立與學分掛鉤的實習考核體系

　　實踐教學目標的實現和實踐教學模式的實施需要考核體系的監督和保障，建立一套完整的考核體系對于真正地提高學生的實踐能力具有非常重要的作用。將多種實習形式與學分掛鉤可以督促學生主動地開展實踐活動，尋找實習機會，是保障實習教學目標實現的有效途徑。大多數院校都未將實習形式與學分(成績)掛鉤，沒有明確的評價標準，特別是節假日實習，這是導致實習流于形式的主要原因之一。因此，各院校應建立與學分掛鉤的考核標準，將多種實習形式融入其中，形成一套完整的考核體系，以監督和保障實習目標的實現，真正地提高學生的行業實踐能力。

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