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文化畢業(yè)論文

飲食文化論文:淺談特色餐飲空間的設(shè)計思路

時間:2022-10-08 23:24:53 文化畢業(yè)論文 我要投稿
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飲食文化論文:淺談特色餐飲空間的設(shè)計思路

  隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們的消費質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)的不斷擴大,人們對餐飲空間設(shè)計也越來越重視,更加注重餐飲文化,下面是小編收集整理的淺談特色餐飲空間的設(shè)計思路論文,希望對您有所幫助!

飲食文化論文:淺談特色餐飲空間的設(shè)計思路

  摘要:“民以食為天”,餐飲空間不僅能滿足食客們在食物上的享受,還能賦予他們在環(huán)境上的精神享受。在這個飛速發(fā)展的時代,現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)不能被滿足,對特色餐飲空間的設(shè)計的要求也越來越高。在設(shè)計的過程中,對餐飲空間的表達上,應該注重餐飲背后的文化內(nèi)涵,來更好的發(fā)展餐飲的獨特魅力。針對不同的人群,做出對不同的餐飲空間的不同定位,更要遵循以人為本的設(shè)計理念,突出人性化的特點,來進行餐飲空間的設(shè)計,更加突出餐飲空間的特色。再通過材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運用,都可以起到畫龍點睛的作用,呈現(xiàn)出更加豐富、更具特色的餐飲空間。

  關(guān)鍵詞:特色;精神需求;人性化;元素;享受

  一、根據(jù)餐飲的背景來確定空間設(shè)計的方向

  隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們的消費質(zhì)量不斷提高,餐飲業(yè)的不斷擴大,人們對餐飲空間設(shè)計也越來越重視,更加注重餐飲文化,不僅只體現(xiàn)在對美食的要求,而對餐飲的環(huán)境也有更高要求,在設(shè)計的過程中,對餐飲空間的表達上,應該更加體現(xiàn)出餐飲背后的文化內(nèi)涵和表現(xiàn)出餐飲的獨特的魅力。

  創(chuàng)造出有特色的風格和優(yōu)雅的用餐環(huán)境是餐飲空間設(shè)計的最基本的原則,對空間進行設(shè)計,不僅要考慮它內(nèi)在,就是單純的餐飲空間設(shè)計,還要考慮它的外在因素,就是所處的時代特征、人文環(huán)境、自然環(huán)境、經(jīng)濟、針對的人群等方面,綜合全面進行考慮。通過這些因素作為特色,再通過設(shè)計的手法來更加突出想表達的主題特色。

  1.1以自然環(huán)境為特色

  此類風格的融入,猶如在室外與室內(nèi)融為一體,自然舒適,也可以讓顧客享受不同的環(huán)境特色,首先,我們應該考慮此餐飲空間所處的地理位置,它可能所處的周邊環(huán)境是臨江、海、湖的海濱城市;人、車等川流不息的現(xiàn)代都市;樸實的鄉(xiāng)村和山林海邊的景區(qū)等,由于這些特殊的位置,也可以變?yōu)樵O(shè)計的元素特色,更加突出本城市的文化特色,讓餐飲空間更富有特色。其次,我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中,作為獨立的景觀進行使用和欣賞,設(shè)計手法上可以使用自然式的方式,讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)的特色,這樣別有一番滋味。

  1.2以地域文化為特色

  此類餐廳風格非常的鮮明,帶有各地的民俗民風,帶有強烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。一個地方特色的展現(xiàn)就是通過與眾不同的異地色彩和當?shù)氐娘L土人情反映出來的。利用這些地方符號,再與地域文化聯(lián)系起來,可以使餐飲空間更有特色,更符合這一地方的特色氣氛,同時配合地方口味的食品,會給人們以美食文化、地域文化,更好的發(fā)展民族的文化。這樣的主題表現(xiàn)就更加明朗,對顧客也更有吸引力,記憶也會非常的深刻而且更加突出現(xiàn)代社會的大時代背景下,對地域文化的尊重,傳承著民俗民風。

  1.3以時代特征為特色

  會以懷舊為靈感,對不同時期、不同時代的文化為線索進行設(shè)計,空間中會使用,當時具有代表性的事物為元素,賦予餐飲空間更強的感染力,帶有古香、古色、古韻。這種設(shè)計也是在對中國傳統(tǒng)的文化的傳承,對美好的舊時代的追憶,都體現(xiàn)在了現(xiàn)代的設(shè)計當中,這也不失為特色之處。

  二、餐飲空間中不同的空間分類

  現(xiàn)代社會快速的發(fā)展,極大地豐富了人們的飲食需要,可以根據(jù)不同的地域、不同的主題、不同的方式,選擇不同的就餐類型,這便給設(shè)計師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設(shè)計師們創(chuàng)造出更具特色的餐飲空間,來迎合不同的消費者。

  2.1宴會廳

  宴會廳主要以大型活動、慶典等為主。像這類餐廳,就需要裝修豪華、大氣,室內(nèi)空間常做成對稱,比較規(guī)則的方式呈現(xiàn),可以更加突出隆重的氣氛。宴會廳通常為節(jié)日慶典、喜喪宴的需要而使用,更要求此類空間的靈活性,對于使用的不同,都需要有一定的安排,注重禮儀、重布置,通過布置營造更多氣氛。

  2.2中餐廳

  作為中國這個大環(huán)境,經(jīng)營中式餐廳會占大多數(shù),由于我們民族的文化底蘊,根據(jù)各種地方菜系,分為各種菜式,形式多樣,形成高、中、低檔次的餐飲空間,在融入各地方的風俗,使此空間更富有特色。在空間布置上,要求整體舒適大方,利用空間設(shè)計突出菜式的特色,具有一定的文化內(nèi)涵。

  2.3西餐廳

  西餐廳是采用西式的食譜、烹調(diào)方式來招待消費者的一種餐飲模式,按照西式的風格和格調(diào)的環(huán)境。西餐可以分為很多種,如精致小巧的韓國餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現(xiàn)代的美式餐廳、貴族情調(diào)的法國餐廳等,都帶有自己民族的文化特色,現(xiàn)在特別受消費者的喜愛。

  2.4飲吧

  茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個輕松、愉悅的場所。在布置上,應該有層次,有變化。盡量應該為顧客多創(chuàng)造出一些親切獨立的空間,通過各種空間表現(xiàn)手法,來營造舒適的氣氛。

  2.5快餐廳

  快餐廳的餐飲模式,顧名思義,是以快為主要節(jié)奏,主要針對的是學生、一些流動的人口,快餐空間需要裝修個性時尚、簡潔明亮,在顏色的選用上,如座椅多會選用一些明快的顏色紅色、黃色等,合理安排行走路線,都是一排列的方式安排座椅,來節(jié)省空間,增加用餐的人數(shù)。

  三、餐飲空間的設(shè)計要遵循以人為本的設(shè)計理念

  “民以食為天”,餐飲是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚囊徊糠郑惋嬁臻g也成為人們不可或缺的場所。隨著人們生活水平的日益提高,生活內(nèi)容日益豐富,人們對餐飲空間的要求也越來越高,不僅是以單純的吃飽為目的,而要滿足不同的人群針對餐飲空間環(huán)境的不同的精神需求,更需要設(shè)計師們遵循以人為本的設(shè)計理念,來進行餐飲空間的設(shè)計。

  具有特色的餐飲空間不僅要有個性,要根據(jù)自己餐廳的具體情況,要結(jié)合人性化、大眾化的特點,進行適當?shù)姆治觥T谖磥淼牟惋嬁臻g設(shè)計中,將會以特色為發(fā)展的趨勢,設(shè)計師們將會綜合更加人性化的設(shè)計和更加創(chuàng)新的理念來解讀餐飲空間設(shè)計,為我們未來的生活環(huán)境,創(chuàng)造出更加舒適、放松的餐飲空間,讓消費者更愿意來享受此環(huán)境。

  四、通過空間元素來營造餐飲空間的氣氛

  餐廳的營業(yè)區(qū)是顧客最集中的地方,為了突出餐飲空間的特色,要合理安排。不同的餐飲空間根據(jù)處理的方式是不同的,通過處理材料的使用、光照的方式、色彩的運用等因素,更多的人性化設(shè)計,都可以使空間起到畫龍點睛的作用。

  4.1通過色彩的特點來表現(xiàn)

  在餐飲空間設(shè)計中,首先要滿足人們?nèi)粘5纳砗托睦淼男枨螅茖W的利用色彩滿足消費者的審美要求。色彩對人的心理、生理的影響的重要性已得到證實。利用不同的色彩,大膽的設(shè)計,可以引起人們不同的視覺感受。色彩是一種很富有感情的元素,視覺反應人們的心理感受。這要求設(shè)計師,在不同的餐飲空間,選用不一樣的色彩來突出此空間的特色,充分發(fā)揮不同的色彩的作用和魅力,才會給顧客留下深刻的印象,才能吸引住了消費者們的眼球。

  4.2通過照明的特點來表現(xiàn)

  室內(nèi)空間照明首先是為了用來給人們在室內(nèi)活動的時候提供光線,在這個不斷發(fā)展的經(jīng)濟時代,人們不僅用燈來照明,還利用燈光制造出不同的氣氛。通過燈光顏色的不同、強弱的不同、照明方式的不同,可以制造出不同氣氛的場所、劃分出不同的空間、突出重點的空間。而利用照明手段已成為設(shè)計空間設(shè)計的一個重要手段。

  4.3 通過陳設(shè)的特點來表現(xiàn)

  餐飲空間中家具、裝飾物是不可缺少的一部分,家具組合為我們提供了圍合空間的方向性的可能,也用來劃分空間,使空間的劃分更具有靈活性。裝飾物會給整個空間起到點石成金的作用,裝飾物的放置不單可以示意一個空間的終止,也可以說是另一個空間的開端,不會阻礙人們的視線,卻又能阻止人們的行動,讓此空間更富有層次感、畫面感。各種綠色植物的使用,使空間更富生機活力,使得整個空間更加的完整。

  結(jié)束語:

  未來的餐飲業(yè)將會以特色為發(fā)展趨勢,餐飲空間應突出自己特色,不僅要有美觀可口的菜肴,更需要人們將特色的空間設(shè)計融入其中,將創(chuàng)新精神、人性化的設(shè)計理念和多種表現(xiàn)手法結(jié)合起來,完美詮釋具有特色的餐飲空間。想要達到預期的效果,就要要求設(shè)計師采用各種理論和手法去設(shè)計,來影響人們的心理和情感,抓住人們的精神需要,來突出餐飲空間的特色,使之更有層次,更加完整。

  參考文獻:

  [1]索安勇.餐飲空間的主題性營造.連云港職業(yè)技術(shù)學院學報.2002,12:4

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