飲食文化論文：淺談特色餐飲空間的設計思路

　　隨著經濟的不斷發展，人們的消費質量不斷提高，餐飲業的不斷擴大，人們對餐飲空間設計也越來越重視，更加注重餐飲文化，下面是小編收集整理的淺談特色餐飲空間的設計思路論文，希望對您有所幫助！

　　摘要:“民以食為天”，餐飲空間不僅能滿足食客們在食物上的享受，還能賦予他們在環境上的精神享受。在這個飛速發展的時代，現在的餐飲空間已經不能被滿足，對特色餐飲空間的設計的要求也越來越高。在設計的過程中，對餐飲空間的表達上，應該注重餐飲背后的文化內涵，來更好的發展餐飲的獨特魅力。針對不同的人群，做出對不同的餐飲空間的不同定位，更要遵循以人為本的設計理念，突出人性化的特點，來進行餐飲空間的設計，更加突出餐飲空間的特色。再通過材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運用，都可以起到畫龍點睛的作用，呈現出更加豐富、更具特色的餐飲空間。

　　關鍵詞：特色;精神需求;人性化;元素;享受

　　一、根據餐飲的背景來確定空間設計的方向

　　隨著經濟的不斷發展，人們的消費質量不斷提高，餐飲業的不斷擴大，人們對餐飲空間設計也越來越重視，更加注重餐飲文化，不僅只體現在對美食的要求，而對餐飲的環境也有更高要求，在設計的過程中，對餐飲空間的表達上，應該更加體現出餐飲背后的文化內涵和表現出餐飲的獨特的魅力。

　　創造出有特色的風格和優雅的用餐環境是餐飲空間設計的最基本的原則，對空間進行設計，不僅要考慮它內在，就是單純的餐飲空間設計，還要考慮它的外在因素，就是所處的時代特征、人文環境、自然環境、經濟、針對的人群等方面，綜合全面進行考慮。通過這些因素作為特色，再通過設計的手法來更加突出想表達的主題特色。

　　1.1以自然環境為特色

　　此類風格的融入，猶如在室外與室內融為一體，自然舒適，也可以讓顧客享受不同的環境特色，首先，我們應該考慮此餐飲空間所處的地理位置，它可能所處的周邊環境是臨江、海、湖的海濱城市；人、車等川流不息的現代都市；樸實的鄉村和山林海邊的景區等，由于這些特殊的位置，也可以變為設計的元素特色，更加突出本城市的文化特色，讓餐飲空間更富有特色。其次，我們還可以利用自然環境融入到餐廳空間中，作為獨立的景觀進行使用和欣賞，設計手法上可以使用自然式的方式，讓餐飲空間更富有綠色生態的特色，這樣別有一番滋味。

　　1.2以地域文化為特色

　　此類餐廳風格非常的鮮明，帶有各地的民俗民風，帶有強烈的地域特色和鄉土的氣息。一個地方特色的展現就是通過與眾不同的異地色彩和當地的風土人情反映出來的。利用這些地方符號，再與地域文化聯系起來，可以使餐飲空間更有特色，更符合這一地方的特色氣氛，同時配合地方口味的食品，會給人們以美食文化、地域文化，更好的發展民族的文化。這樣的主題表現就更加明朗，對顧客也更有吸引力，記憶也會非常的深刻而且更加突出現代社會的大時代背景下，對地域文化的尊重，傳承著民俗民風。

　　1.3以時代特征為特色

　　會以懷舊為靈感，對不同時期、不同時代的文化為線索進行設計，空間中會使用，當時具有代表性的事物為元素，賦予餐飲空間更強的感染力，帶有古香、古色、古韻。這種設計也是在對中國傳統的文化的傳承，對美好的舊時代的追憶，都體現在了現代的設計當中，這也不失為特色之處。

　　二、餐飲空間中不同的空間分類

　　現代社會快速的發展，極大地豐富了人們的飲食需要，可以根據不同的地域、不同的主題、不同的方式，選擇不同的就餐類型，這便給設計師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設計師們創造出更具特色的餐飲空間，來迎合不同的消費者。

　　2.1宴會廳

　　宴會廳主要以大型活動、慶典等為主。像這類餐廳，就需要裝修豪華、大氣，室內空間常做成對稱，比較規則的方式呈現，可以更加突出隆重的氣氛。宴會廳通常為節日慶典、喜喪宴的需要而使用，更要求此類空間的靈活性，對于使用的不同，都需要有一定的安排，注重禮儀、重布置，通過布置營造更多氣氛。

　　2.2中餐廳

　　作為中國這個大環境，經營中式餐廳會占大多數，由于我們民族的文化底蘊，根據各種地方菜系，分為各種菜式，形式多樣，形成高、中、低檔次的餐飲空間，在融入各地方的風俗，使此空間更富有特色。在空間布置上，要求整體舒適大方，利用空間設計突出菜式的特色，具有一定的文化內涵。

　　2.3西餐廳

　　西餐廳是采用西式的食譜、烹調方式來招待消費者的一種餐飲模式，按照西式的風格和格調的環境。西餐可以分為很多種，如精致小巧的韓國餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現代的美式餐廳、貴族情調的法國餐廳等，都帶有自己民族的文化特色，現在特別受消費者的喜愛。

　　2.4飲吧

　　茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個輕松、愉悅的場所。在布置上，應該有層次，有變化。盡量應該為顧客多創造出一些親切獨立的空間，通過各種空間表現手法，來營造舒適的氣氛。

　　2.5快餐廳

　　快餐廳的餐飲模式，顧名思義，是以快為主要節奏，主要針對的是學生、一些流動的人口，快餐空間需要裝修個性時尚、簡潔明亮，在顏色的選用上，如座椅多會選用一些明快的顏色紅色、黃色等，合理安排行走路線，都是一排列的方式安排座椅，來節省空間，增加用餐的人數。

　　三、餐飲空間的設計要遵循以人為本的設計理念

　　“民以食為天”，餐飲是人們日常生活中不可缺少的一部分，而餐飲空間也成為人們不可或缺的場所。隨著人們生活水平的日益提高，生活內容日益豐富，人們對餐飲空間的要求也越來越高，不僅是以單純的吃飽為目的，而要滿足不同的人群針對餐飲空間環境的不同的精神需求，更需要設計師們遵循以人為本的設計理念，來進行餐飲空間的設計。

　　具有特色的餐飲空間不僅要有個性，要根據自己餐廳的具體情況，要結合人性化、大眾化的特點，進行適當的分析。在未來的餐飲空間設計中，將會以特色為發展的趨勢，設計師們將會綜合更加人性化的設計和更加創新的理念來解讀餐飲空間設計，為我們未來的生活環境，創造出更加舒適、放松的餐飲空間，讓消費者更愿意來享受此環境。

　　四、通過空間元素來營造餐飲空間的氣氛

　　餐廳的營業區是顧客最集中的地方，為了突出餐飲空間的特色，要合理安排。不同的餐飲空間根據處理的方式是不同的，通過處理材料的使用、光照的方式、色彩的運用等因素，更多的人性化設計，都可以使空間起到畫龍點睛的作用。

　　4.1通過色彩的特點來表現

　　在餐飲空間設計中，首先要滿足人們日常的生理和心理的需求，科學的利用色彩滿足消費者的審美要求。色彩對人的心理、生理的影響的重要性已得到證實。利用不同的色彩，大膽的設計，可以引起人們不同的視覺感受。色彩是一種很富有感情的元素，視覺反應人們的心理感受。這要求設計師，在不同的餐飲空間，選用不一樣的色彩來突出此空間的特色，充分發揮不同的色彩的作用和魅力，才會給顧客留下深刻的印象，才能吸引住了消費者們的眼球。

　　4.2通過照明的特點來表現

　　室內空間照明首先是為了用來給人們在室內活動的時候提供光線，在這個不斷發展的經濟時代，人們不僅用燈來照明，還利用燈光制造出不同的氣氛。通過燈光顏色的不同、強弱的不同、照明方式的不同，可以制造出不同氣氛的場所、劃分出不同的空間、突出重點的空間。而利用照明手段已成為設計空間設計的一個重要手段。

　　4.3 通過陳設的特點來表現

　　餐飲空間中家具、裝飾物是不可缺少的一部分，家具組合為我們提供了圍合空間的方向性的可能，也用來劃分空間，使空間的劃分更具有靈活性。裝飾物會給整個空間起到點石成金的作用，裝飾物的放置不單可以示意一個空間的終止，也可以說是另一個空間的開端，不會阻礙人們的視線，卻又能阻止人們的行動，讓此空間更富有層次感、畫面感。各種綠色植物的使用，使空間更富生機活力，使得整個空間更加的完整。

　　結束語：

　　未來的餐飲業將會以特色為發展趨勢，餐飲空間應突出自己特色，不僅要有美觀可口的菜肴，更需要人們將特色的空間設計融入其中，將創新精神、人性化的設計理念和多種表現手法結合起來，完美詮釋具有特色的餐飲空間。想要達到預期的效果，就要要求設計師采用各種理論和手法去設計，來影響人們的心理和情感，抓住人們的精神需要，來突出餐飲空間的特色，使之更有層次，更加完整。

　　參考文獻：

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